Amigos e Alcachofras

Nada melhor do que receber amigos em nossas casas. Se nossos amigos ainda compartilham nossas paixões, tudo fica melhor.

Segunda-feira recebi no Qorthon a presença de 6 Chefs, amigos, companheiros e sem dúvida mestres.

Nosso motivo maior era apenas a conversa e as risadas, mas Chefs também comem, então nada mais justo do que colocar em prova nossos amigos.

Época de alcachofra, então vamos fazer uma alcachofrada.

Vários pratos tendo as alcachofras como ingrediente e ainda por cima uns lagostins deitados em arroz negro. Divino e preciso, apenas isso tenho a dizer.

Deixo então minha receita pra vocês de meu prato com alcachofras, que na verdade são deliciosos petiscos.

-Ferva em panela de pressão por uns 20 minutos em água e sal. Com cuidado e retirando a pressão, abra e continue a ferver, sentindo as folhas ficarem macias. Quando sentir que elas se destacam com facilidade, está na hora de desligar o fogo.

- Retire-as e deixe esfriar

- Faça, agora, a farofa que ira preencher os espaços entre as folhas:

-Derreta 50 gramas, 1/4 de tablete, de manteiga sem sal.

-Frite cebola bem picadinhas e alho.

-A parte, ferva até amaciar 1 pimentão vermelho, retirando suas sementes e casaca. Pique-o bem miudinho e acrescente .

-Misture farinha de rosca (faço-a com pão italiano, muito mais saborosa)

-Coloque aliche picadinho na mistura e a tempere com sal e pimenta do reino.

-Mexa bem, até ficar uma farofa bem molhada e acrescente salsinha picadinha bem miúda.

-Em estando pronta a farofa, preencha todos os espaços entre as folhas.

-Você retirará folha por folha, deixando seus dentes rasparem a parte carnuda dela junto com a farofa.

-Após acabarem as folhas, você terá o coração da alcachofra. Retire os pelos dele e tempereo com azeite extra-virgen, sal e pimenta do reino moída na hora. Se quiser acrescente um pouco do óleo que vem junto do aliche e coma.

Junte a esse prazer um Malbec ou mesmo um Cabernet Sauvignon e terá o céu bem pertinho de você.

Meus agradecimentos aos chefs amigos: Claudio, Sônia, Miton, André, Wiland e Mac.